โครงงานบูรณาการเศรษฐกิจพอเพียง เรื่อง เมี่ยงคำเมืองตาก

โครงงานบูรณาการเศรษฐกิจพอเพียง เรื่อง เมี่ยงคำเมืองตาก

ที่มาและความสำคัญ

        เนื่องจากในท้องถิ่นของจังหวัดตากมีอาหารที่ขึ้นชื่อมากมาย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ เมี่ยงเต้าเจี้ยว หรือ เมี่ยงจอมพล มาจากที่ในอดีตทุกครั้งที่ จอมพลถนอม กิตติขจร มาเมืองตาก จะต้องไปกินเมี่ยงชนิดนี้ที่ร้านคุณป้าคนหนึ่งเป็นประจำ จนชาวบ้านพากันเรียกว่า ''เมี่ยงจอมพล'' ซึ่งเมี่ยงชนิดนี้มีส่วนประกอบมากมาย ได้แก่ ขิง ตะไคร้ เต้าเจี้ยว มะพร้าว กระเทียม พริกขี้หนู มะนาว ข้าวคั่ว ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นและมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย เช่น กระเทียมสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ เป็นต้น

       ดันนั้นคณะผู้จัดทำจึงสนใจที่จะจัดทำโครงงานเพื่อหาเกี่ยวกับอัตราส่วนผสมของตัววัตถุดิบในการทำเมี่ยงคำที่มีความเหมาะสมลงตัวมากที่สุด 

จุดมุ่งหมายของการศึกษาค้นคว้า

1. เพื่อทราบถึงอัตราส่วนผสมที่ลงตัวของเมี่ยงคำ

2.เพื่อสืบทอดวัฒนธรรมการรับประทานของชาวตาก

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ได้ทราบถึงอัตราส่วนผสมและต้นทุนในการทำเมี่ยงคำ

2.เป็นการสืบทอดวัฒนธรรมการรับประทานของชาวเมืองตาก

วิธีการดำเนินงาน

ที่	กิจรรมที่ปฏิบัติ	วันที่ปฏิบัติ	ผู้รับผิดชอบ
1.	รวมกลุ่มและวางแผนการทำโครงงาน	20/พ.ย./2555	สมาชิกในกลุ่ม
2.	ศึกษาข้อมูลโครงงาน	24/พ.ย./2555	สมาชิกในกลุ่ม
3.	ประชุมมอบหมายงานและจัดอุปกรณ์	30/พ.ย./2555	สมาชิกในกลุ่ม
4.	ลงมือทำโครงงาน	7/ธ.ค./2555	สมาชิกในกลุ่ม
5.	ปรับปรุงแก้ไขข้อบกพร่อง	12/ธ.ค./2555	สมาชิกในกลุ่ม
6.	นำเสนอโครงงาน	27/ธ.ค./2555	สมาชิกในกลุ่ม

  ผลที่ได้รับ

  ส่วนประกอบที่ลงตัวคือ

พริกขี้หนูสด  1-2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย  1/4 ถ้วย

ขิงสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วย
มะนาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม  1-2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสด 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
มะพร้าวขูดเป็นเส้นยาวๆ 1/4 ถ้วย
ข้าวตากคั่ว หรือทอด (เราใช้ข้าวสุก 1 กำมือ วางใส่จานผึ่งแดดผึ่งลมไว้พอแห้งก็เอามาทอด)
กุ้งแห้ง (บางคนก็ไม่ใส่ )

สรุปผล

             จากที่ได้เรียนรู้ถึงอัตราส่วนและขั้นตอนการทำ พบว่า การทำเมี่ยงคำนั้นไม่ได้ยากและส่วนประกอบก็หาได้ง่ายในท้องถิ่น โดยเฉพาะในจังหวัดตาก จากสูตรทำเมี่ยงคำสามารถนำมาทำเป็นเมี่ยงคำเพื่อจำหน่ายและบริโภคได้ โดยสูตรที่ได้ให้ไว้นั้นสามารถรับประทานได้ต่อ 4-5คน